كوردون بلوو (طبق فرنسي)

كوردون بلوو (طبق فرنسي)



المقادير :

1. 5كغ صدر دجاج أو فيليه لحم

2. 1كغ جبنة

3. نصف كوب طحين

4. 100غ زبدة

5. 1كغ حليب

6. زيت للقلي

7. 200غ فطر

8. خردل

9. بهار أبيض+ملح+ صويا صوص

10. 3بيضات

11. 1كغ كعك مطحون

طريقة التحضير:

نأتي بصدر الدجاج و ننزع عنه الفتايل وننظفه من العظم و الزوائد ونشرحه إلى نصفين ونزيل العمود الفقري منه و من ثم نضع عليه الجلاتين ونباشر بدق القطع الصادرة أمامنا حتى يصبح سمكها نصف سم نرش القليل من الملح والفلفل ونضع الخلط من الجبنة المشورة +الفطر + الزبدة ونقلب نصف الصدر المدقوق على بعضه حتى يصبح كالصدفة المقلوبة ومن ثم نلك الكوردون الناتج بالطحين أولا" ثم البيض ثم الكعك ونقليه بالزيت حتى يشقر ( بانيه)


تحضير الصلصة:

نذوب الزبدة في قدر ثم نضع نضع نصف كوب من الطحين حتى يمتص الزبدة مع إستمرار التحريك بعدها نضع الحليب فوق المزيج ثم القليل من الخردل +البهار الأبيض والملح ونبقى نحرك حتى تتماسك المكونات مع بعضها البعض .

الآن نضع الجبنة فوق الكوردون ثم ندخلها الفرن حتى تسيح

نخرجها من الفرن ونضع فوقها الفطر وفوق الفطر الصلصة وتقدم في طبق مزيين



المازا ( أكلة يونانية)


المقادير
كيلو سمك أبيض
مقدار كأس كبير من الزبيب
3 بصلات مقطعات شرائح
4 جزرات كبيرات مقطعات شرائح
توابل(ملح فلفل أسود كمون ووو)

طريقة التحضير
يُقلى السمك ومن ثم يوضع بالصينية المراد التقديم بها
طبق بايريكس أفضل شيئ،
نأخذ شرائح البصل مع قليل من الزيت ونضعهم على نار عالية
وعندما يحمر نضيف عليه الجزر ونتركهم قليلا..
ومن ثم نضيف كمية كافية من الماء والتوابل للخليط
وبعد أن ينضج نسكبه على السمك اضافة للزبيب
ونضع الصينية على الغاز ريثما ينضج الاكل جيدا
ومن ثم نُشعل الفرن ونضع الصينية لتأخذ لونا جميل



البايلا




المقادير
2 كيلو جمبري نصفه مقشر ونصفه غير مقشر
2 كيلو كلمارو مقطع حلقات
2 كيلو دجاج مقطع لمربعات
2 كيلو لحمة مقطع مربعات
كيلو رز أنكل بينز
4 جزرات كبيرات مقطعات صغير
بندورة مقشرة ومقطعة صغير
2 أكواب بازيلاء
صلصة بندورة

ماتنسو التوابل
(ملح فلفل+ فلفل أسود+ فلفل أبيض+ ملح+ ماجي دجاج وماجي سمك....)


طريقة التحضير
نأخذ الجزر والبندورة والبازيلا وصلصة البندورة والتوابل ونضعهم على النار
نضيف اللحم للخليط وبعد ان ينضج نضيف للخليط الدجاج
ومن ثم الجمري المقشر ونصف الكلامار والارز ونضعهم على نار منخفضة جدا،

نأخذ مقلاة ونضع فيها قليل من الزيت ونضيف له الجمبري الغير مقشر
و10 دقائق ويكون قد نضج،
ثم نضيف الكلمار المتبقي والجامبا على وجه الصينية



و إلى لقاء آخر أستودعكم الله الذي لا تضيع و دائعه

في أمان الله.